مقدمه

تست بریکس روشی پرکاربرد برای اندازه گیری میزان قند مواد مختلف از جمله مواد غذایی، نوشیدنی ها و داروها است. این یک تست کنترل کیفیت مهم است که به تولیدکنندگان کمک می کند از ثبات و خلوص محصولات خود اطمینان حاصل کنند.

مرحله 1: درک تست Brix

تست بریکس روشی ساده و دقیق برای تعیین غلظت قندها در محلول است. این شامل اندازه گیری ضریب شکست محلول است که با غلظت قندهای موجود رابطه مستقیم دارد. این آزمایش بر این اصل استوار است که ضریب شکست محلول تحت تأثیر غلظت املاح موجود در آن است.

مرحله 2: آماده سازی نمونه

قبل از انجام تست بریکس، تهیه صحیح نمونه ضروری است. نمونه باید خالص و عاری از آلاینده هایی باشد که می‌تواند بر دقت آزمایش تأثیر بگذارد. در اینجا چند نکته برای تهیه نمونه آورده شده است:

• از یک ظرف تمیز و خشک برای جمع آوری نمونه استفاده کنید.

 

• اطمینان حاصل کنید که نمونه در دمای اتاق (20-25 درجه سانتیگراد) باشد.

 

• اگر نمونه مایع است، آن را از طریق یک کاغذ صافی تمیز فیلتر کنید تا هرگونه ناخالصی از بین برود.

 

• اگر نمونه جامد است، آن را با استفاده از هاون به صورت ریز خرد کنید.

 

 

مرحله 3: انتخاب تجهیزات مناسب

برای انجام تست بریکس به یک رفرکتومتر نیاز دارید که دستگاهی است که ضریب شکست محلول را اندازه گیری می کند. انواع مختلفی از رفرکتومترها از جمله مدل های دیجیتال و آنالوگ موجود است. در اینجا چند نکته برای انتخاب تجهیزات مناسب آورده شده است:

• یک رفرکتومتر را انتخاب کنید که دقیق و آسان برای استفاده باشد.

 

• محدوده اندازه گیری هایی را که رفرکتومتر می‌تواند انجام دهد در نظر بگیرید.

 

• به دنبال یک رفرکتومتر با وضوح و دقت بالا باشید.

 

 

مرحله 4: کالیبره کردن رفرکتومتر

قبل از شروع تست بریکس، کالیبره کردن رفرکتومتر برای اطمینان از اندازه گیری های دقیق ضروری است. در اینجا چند نکته برای کالیبره کردن رفرکتومتر وجود دارد:

• دستورالعمل‌های سازنده را برای کالیبراسیون دنبال کنید.

 

• از محلول استاندارد با غلظت مشخصی از قندها استفاده کنید.

 

• تنظیمات رفرکتومتر را مطابق دستورالعمل سازنده تنظیم کنید.

 

 

مرحله 5: اندازه گیری ضریب شکست

برای اندازه گیری ضریب شکست نمونه، مراحل زیر را دنبال کنید:

• نمونه را در چاه نمونه رفرکتومتر قرار دهید.

 

• در رفرکتومتر را ببندید و آن را روشن کنید.

 

• صبر کنید تا رفرکتومتر تثبیت شود و قرائت را نمایش دهد.

 

• مطالعه را روی یک تکه کاغذ یا در دفترچه یادداشت کنید.

 

 

مرحله 6: محاسبه مقدار Brix

برای محاسبه مقدار بریکس نمونه، باید غلظت قندهای موجود در نمونه را بدانید. در اینجا نحوه انجام آن آمده است:

• ضریب شکست آب (nD20) را در جدول مرجع ارائه شده همراه با رفرکتومتر جستجو کنید.

 

• ضریب شکست آب را از ضریب شکست نمونه کم کنید.

 

• نتیجه را بر ضریب شکست آب تقسیم کنید.

 

• نتیجه را در 100 ضرب کنید تا مقدار Brix را به صورت درصد بدست آورید.

 

 

مرحله 7: تعیین مقدار Brix

برای تعیین مقدار Brix نمونه، مراحل زیر را دنبال کنید:

• مقدار Brix را همانطور که در بالا توضیح داده شد محاسبه کنید.

 

• مقدار Brix را با مقادیر مرجع ارائه شده توسط سازنده یا در جدول مرجع مقایسه کنید.

 

• مقدار Brix را بر اساس مقایسه تعیین کنید.

 

 

مرحله 8: بهینه‌سازی تست Brix

برای بهینه‌سازی تست Brix، در اینجا چند نکته وجود دارد:

• از یک رفرکتومتر تمیز و خشک برای جلوگیری از آلودگی استفاده کنید.

 

• از نمونه ای استفاده کنید که معرف محصول مورد آزمایش است.

 

• از محلول مرجع با غلظت مشخصی از قندها استفاده کنید.

 

• به طور منظم رفرکتومتر را کالیبره کنید.

 

• هر بار که آزمایش را انجام می دهید از روش و تجهیزات یکسانی استفاده کنید.

 

 

مرحله 9: نگهداری از رفرکتومتر

برای اطمینان از اندازه گیری های دقیق و افزایش طول عمر رفرکتومتر، در اینجا چند نکته برای نگهداری آن وجود دارد:

• رفرکتومتر را به طور منظم با آب و صابون ملایم تمیز کنید.

 

• بعد از تمیز کردن، رفرکتومتر را کاملاً خشک کنید.

 

• رفرکتومتر را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

 

• از قرار دادن رفرکتومتر در معرض نور مستقیم خورشید یا دمای شدید اجتناب کنید.

 

 

مرحله 10: عیب یابی مشکلات رایج

اینجابرخی از مشکلات رایجی که ممکن است در طول تست بریکس ایجاد شود و نحوه عیب یابی آنها وجود دارد:

• خوانش نادرست ضریب شکست: ممکن است به دلیل کالیبراسیون یا آلودگی نادرست رفرکتومتر باشد.

 

• مقادیر Brix نادرست: این ممکن است به دلیل اشتباهات محاسبه یا اندازه گیری نادرست باشد.

 

• عیب عملکرد تجهیزات: ممکن است به دلیل نگهداری نادرست یا آسیب دیدن تجهیزات باشد.

 

 

نکاتی برای بهینه سازی

 

در اینجا چند نکته اضافی برای بهینه سازی تست بریکس وجود دارد:

• از محلول مرجع با غلظت مشخصی از قندها برای اطمینان از کالیبراسیون دقیق استفاده کنید.

 

• از یک رفرکتومتر تمیز و خشک برای جلوگیری از آلودگی استفاده کنید.

 

• از نمونه ای استفاده کنید که معرف محصول مورد آزمایش است.

 

• به طور منظم رفرکتومتر را کالیبره کنید.

 

• هر بار که آزمایش را انجام می دهید از روش و تجهیزات یکسانی استفاده کنید.